酸汤肥牛 今天小圆教大家做这道川菜，酸汤肥牛。 肥牛不光可以涮火锅，还可以用来做这样一道开胃菜。 这道菜有荤有素，酸酸的很开胃， 喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小圆的配方吧。
·食材· 肥牛 150g、金针菇 150g、姜末 10g 蒜末 10g、葱 30g、小米椒 5g 泡椒 20g、料酒 10g、海南黄灯笼椒酱 20g 盐 1g、鸡精 1g、胡椒粉 1g
金针菇去根部，撕小朵备用
入沸水煮2分钟捞出，铺在碗底备用
肥牛焯水，沥干水分铺在金针菇上面备用
起油锅，倒入姜蒜末、泡椒、黄灯笼辣椒酱炒香
加入清水，煮开放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味
将汤倒入碗中，表面撒上红椒圈、香葱、芝麻
淋热油即可
完成
小贴士
肥牛片比较容易熟，下锅变色就可以了，不宜煮的时间过久
醋很快会挥发，快出锅的时候再倒入醋，这样味道更好吃
