红菜苔是湖北地方菜，历史上是湖北当地向皇上进贡的土特产，可见其营养价值。红菜苔色泽碧中带紫，十分艳丽，口感脆嫩。
准备食材：红菜苔、蒜瓣
将红菜苔用剪子剪去根部，摘取老黄叶洗净控水
将红菜苔用刀切几段、葱切末
锅中倒入豆油烧至七成热，加入蒜末爆香
爆香蒜末后加入红菜苔翻炒
大火翻炒几下加入适量食盐
炒至红菜苔变软关火，加入少许鸡精调味
