老头虽是广东人，却偏爱辣椒，给点辣的菜能让他吃两大碗米饭，去年和老头一起到一乡下的办事处呆了些天，看着他们瓶子里的辣椒越来越少，想着尽绵薄之力做点剁椒让老头和他她它可以继续大快朵颐，然而第一次没经验的情况下，我是被辣椒惨无人道的辣痛得眼泪直流，第二天回家了，而老头也没吃到，好亏好亏……这阴影让我很久都不想再做，然而想留住男人的心就得留住男人的胃，家里也有机器，所以我又操刀了，告诉老头时他还质疑味道好不好，最后拿出来给他吃时当然是赞不绝口，连我这吃不了辣的闻着都觉得好香。
材料里用了两种辣椒，小米辣特别辣，加了另一种不是特别辣的不知名的本地辣椒中和一下
辣椒用水清洗几次，挑走坏的断的掉头的
把辣椒摊开晾至完全无水，摘掉头，子姜也晾干切片
蒜去皮不用蘸水
把辣椒切段和蒜一起放进料理机的，料理机是已经提前用开水烫过并晾干的
开动料理机打几下就关掉，不用打太碎
把辣椒倒在干净无油无水的盆里，加子姜，加入盐
加高度酒拌匀
把辣椒装瓶密封，室温两天后放冰箱冷藏（瓶子要提前消毒，可以水煮或烤箱100度烤或者消毒柜，然后沥干水）
清洗沥干水后全程不要蘸到一点水一点油，装辣椒的瓶子和料理机都要消毒处理
