有哪一道小吃能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着，南下北上，街头巷尾，有小吃的地方就有它的身影。
用牛腩熬高汤，也可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水
炒油酥花生仁和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆
准备红薯粉丝，辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋
大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水
同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可
捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可
酸辣粉不适合纯高汤，因此高汤和开水按1：1的比例冲入调料碗中，嫌麻烦的也可以纯用开水
辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用现磨的
红薯粉条很容易熟，基本上水开即可，煮久容易烂
