肉丸子可以分为油炸和水汆两种。油炸的丸子外焦里嫩，口感很好，只是油炸的东西吃多了毕竟容易上火，而且油炸丸子难度要大许多。相比之下，还是水汆丸子更加健康，也更加简单一些。
猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做
将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞
将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥
绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。
锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆
刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存
丸子刚入锅的时候还没有定型，不要去翻动，容易散
肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，做出来的肉丸子才会Q弹有嚼劲
