秋分之后，寒凉渐重，肃杀之气易伤身！柚子皮味辛、苦、甘，性温。具有理气消食、生津润肠的功效；大鱼头以形补形可提神健脑、祛风止痛；生姜味辛性温，具有除湿化痰、健脾益胃等功效；白酒行气活血。这些食材搭配在一起做出的柚子皮炆大鱼头可理气消食、生津化痰。能缓解腹部胀满、咳嗽痰多。湿热、痰湿体质和三高患者在秋季食用效果尤佳。
柚子皮去黄留白，切块备用
盆中倒入适量开水，放入柚子皮浸泡
待盆中水冷却至常温后，沥干柚子皮中的水分
换冷水将柚子皮洗3遍 每次都要沥干水分哦
洗好后，泡在凉水中过夜备用
大鱼头洗净切半备用
大蒜切末备用
生姜切片备用
锅中倒入适量花生油，烧热
放入鱼头，煎至表面微微泛黄
加入生姜片、大蒜末和柚子皮，煸炒出香味
加适量清水使其没过锅中所有食材
加少许生抽、白酒，焖10分钟
加入适量盐，撒上葱花，起锅装碗
