上汤苋菜,一口清香,两口回味,无需高汤也鲜美
准备适量肉丝加料酒腌制,备皮蛋、咸蛋,蒜头、炒鸡蛋
苋菜洗净备用
热锅热油,肉丝下锅炒断生,把蒜下锅炒香,
皮蛋咸蛋下锅翻炒。皮蛋是上汤的灵魂,可以使汤更鲜美浓白
皮蛋炒至发泡,焦香的味道散发出来以后,加入开水大火煮开,水的温度一定要够高,这样才能激发出食材的香味。熬煮5分钟,汤汁变浓鲜美以后,加盐调味
将苋菜放入锅里煮2分钟,再放鸡蛋,加入少许枸杞增色,上汤苋菜就大功告成了