这野菜就是我们经常吃的苋菜，看颜色苋菜有两种，一种是叶子上面有紫色斑点的叫红苋菜，另一种叶片都是绿色的是绿苋菜，营养功效都差不多。每天上班，路过的广场花池子边上就有几棵苋菜，看在眼里长在心里，每到长大了我都会把头部很嫩的部分揪回家，素炒、煮汤、烙饼都好吃，还不用花钱，真好！ 此菜是“天然钙库”，下班路上揪一把，简单炒很滑嫩，全家都要吃！苋菜中的铁和钙含量都很高，是菠菜的几倍，而且苋菜不含草酸，所以铁和钙进入人体后会得到很好的吸收，处于生长发育的孩子和超过四十岁的人可以经常食用。苋菜对于湿热引起的目赤咽痛有很好的效果，最适合夏天食用，做法简单、滑嫩好吃还不上火！
苋菜揪回家，只要叶子和头部很嫩的部分，洗净备用
起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入处理好的苋菜煸炒。苋菜要稍微多炒一会才会滑嫩，否则容易发涩
炒至苋菜全部发蔫，倒入适量清水
开锅后放盐、蚝油调味
烧开后再煮两分钟，把鸡蛋液均匀的淋到锅中
再次开锅后，倒点水淀粉勾一下芡，口感会更好
