本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。
芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用
粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆
蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟
铺一层肉末、芋头丁
放一层米浆,加盖,大火蒸至熟
再铺一层肉末、芋头丁
最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟
制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料
将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎
切块
食用时,再放些调味料,更美味爽口
米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感
检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了