秋木耳起源于清朝，这种类似木耳的植物，营养价值林比木耳要高，由于当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、减低血栓的作用。 秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展。它不像普通的木耳有根块，所以浸泡清洗后可以直接下锅，不需要再撕成小块，比较方便。
秋木耳用冷水泡发，最好浸泡2小时左右
五花肉切片，用胡椒粉、料酒腌制片刻。 然后加少许蛋清与淀粉抓匀
将肉片分开后，下油锅炸酥，表面变色捞出
锅里留底油，放入葱、蒜爆香，放入胡萝卜片
秋木耳控干水，放入
翻炒片刻后，加入五花肉，加盐、生抽调味
另取淀粉加水，搅拌成水淀粉，淋少许水淀粉勾芡出锅
可以用普通木耳代替，但下锅前要撕成小块，去掉根结
翻炒木耳要快速，炒久了木耳会有爆锅的现象
五花肉下锅前，一定要用筷子一片一片的夹进去，千万不能一团的扔进去，否则就成一团了
可再加几片黄瓜，颜色会更好看
