茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。 1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
准备原材料面条、猪肉、茄子、胡萝卜备用
面条煮好后用凉开水过凉沥干水份
茄子切成1厘米的条状
胡萝卜切成细条状
猪肉切丝葱姜蒜切好备用
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入肉丝炒至变色
倒入一品鲜酱油、蚝油翻炒入味
放入茄子炒至变微软
放入胡萝卜条翻炒均匀
放入面条大火快速翻炒防止粘锅
放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的茄子胡萝卜炒面装入容器中
搭配早餐小馒头、鸡蛋、草莓、核桃仁就是完美的早餐
小伙伴们看着就有食欲吧
面条是主食中非常方便快捷的一种美味
营养早餐是开启幸福一天的动力
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
