春天最美的野菜非荠菜莫属，做汤，包饺子都很鲜美，怎么做怎么好吃。
荠菜洗干净后放入沸水锅中焯一遍水
将荠菜捞出来过一遍凉水，然后挤干水分切成丁；北豆腐切丁备用
自制的虾肉丸子适量
锅中放入少许植物油，先放入生姜丝和大葱段，小火炒出香味
往锅中加入适量清水，大火烧开后将豆腐丁放入锅中，根据个人口味放入适量盐调味
接着将虾肉丸子放入锅中，稍煮片刻。因为丸子原本就是熟的，煮的时间短一点，这样荠菜就不会发黄
最后淋入少许水淀粉勾芡
