朋友周末钓鱼的战利品，送给我了些鲤鱼、鲫鱼、白条，因为是野坑里钓的，鱼都不大，肉也不厚。想来想去就做了平锅杂鱼，各种鱼的鲜味融于一锅，吃的就是这口鲜美。平锅杂鱼，各种鱼的鲜味融于一锅，吃的就是这口鲜美。
鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，大鱼片成2片；放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍
平底锅放一指节高的油（用不完）
油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄
翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用
炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒
依次加入盐、生抽、豆豉辣酱
加入蒸鱼豉油
加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）
加入一碗水
烧开，煮两三分钟入味
平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈
把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味
倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈
撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌
腌鱼放高度白酒，去腥增香
洋葱微微煎一下，散发香味后再放汤料
煮料汁放香醋，鱼肉更酥软，但因为炒过，只香不会酸
加入西红柿味道真的更好，强烈建议
