糯米鸡肉卷，用的是口感鲜嫩的鸡大腿，看似不难，卷起鸡肉卷的步骤是有点难度的，馅料里除了糯米之外还增加了胡萝卜，莲藕和香菇丁，口感相当丰富，还中和了鸡肉的油腻，味道鲜香美味之余多了一份脆脆的口感，好棒
鸡大腿洗净
用刀沿鸡骨处剔除鸡骨后再用刀背敲平
准备葱段和生姜
把鸡腿放入碗里加入盐，料酒，生抽，白糖，葱姜拌匀后盖上腌制过夜
糯米淘洗干净后浸泡过夜，分别把胡萝卜，莲藕，香菇洗净切丁
热锅倒油
油温7分热倒入三丁煸炒出香味
再把糯米捞起倒入一直翻炒至糯米颜色晶莹
加入红烧酱油煸炒均匀后熄火待微凉
把腌好的鸡腿捞起皮朝下上面铺上炒好的糯米饭
卷起后用棉线扎紧
包上锡纸两头捏紧，烤箱200度预热
把鸡腿卷加入中层烤盘里先烤15分钟
15分钟后取出把锡纸打开，再刷上用一比一蜂蜜和红烧酱油调和的酱料再进烤箱烤15分钟即可
切片上桌
泡糯米室温偏高要进冰箱冷藏，这样不容易变质
炒好的糯米饭虽然米粒不是涨开，但是已经是可以食用的，这样再经过烤制过程会全部涨开
各家的口味不同，咸淡自己调整。我家的口味偏于清淡
