广西的桂林以其独特的秀丽山水名闻中外，而桂林米粉以其独特的风味远近闻名，因其口感极佳、风味独特、烹调方法多样化且方便、省时等特点，深受人们的喜爱，桂林市民经常以此做为早餐。 米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，有卤粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，米粉味道十分鲜美。来到桂林旅游，一定要尝尝桂林的特色美食米粉哟。 平常喜欢煲些各种骨头汤，留下一碗高汤放冰箱冷藏，第二天早上用来煮桂林米粉，不仅营养美味，而且快速省时。
材料准备好
米粉放入菜篮中稍冲洗下，沥干水份
西红柿洗净切小块
牛骨汤倒入锅内
盖上盖子煮开
在烧开的牛骨汤中敲入鸡蛋，稍煮会
接下来将猪肉末放入
西红柿、米粉接着放入汤中
捞散米粉，再撒些葱末
加入盐、胡椒粉拌匀
鲜美的牛骨汤米粉可以享用了
牛骨汤含有非常浓的牛油，煮米粉时无需再放油
葱花平常多买些，洗干净沥干水份，切成末装保鲜盒，放冰箱冷冻保存，随时取用，很方便
米粉可以下午下班时去市场买回来放冰箱冷藏
