牛腩是不容易熟的，特别是慢炖的这个过程是绝对不可以少的，大火煮出来的牛肉是比较柴，而慢炖就可以让牛肉水分流失减少，瘦而不柴，用西红柿来煨口感上乘
大蒜用水浸泡十分钟，脱皮后一分为二，切成大颗粒备用
西红柿用不锈钢叉固定在大火上烧制裂皮
脱皮后的西红柿，一分为六切成大块备用
牛肉切清洗干净后切成麻将1/2大小，备用
将牛肉冷水下锅，大火煮沸后一分钟，在中间漩涡处边涮边捞出牛肉备用
泥人柴土砂锅放在炉子上，倒入适量的食用油，再放入切好的大蒜块
再放入切块的西红柿
放入大料：干山碴片、香叶、八角、桂皮、草果
再放入焯过水的牛肉
加入与牛肉齐平的水
大火煮沸后改成小火慢煨一小时
打开锅盖加入盐，白糖，红烧酱油调味，搅拌均匀，再煮五分钟入味，再开大火收汁
关火后泥人柴土砂锅余热还在翻滚，继续焖五分钟即可开锅食用
没有水汽冒出后即可装盘
最后放上葱丝即可上桌
“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
大蒜带皮浸泡10分钟剥皮不伤指甲
西红柿用不锈钢叉子固定，在炉子上烤制破皮，非常好脱皮
牛肉一定要小火慢煨，才会瘦而不柴
