春季是野生黄花鱼上市的季节，野生小黄花鱼豉油清蒸、炸都很好吃，但我最爱的是野生黄花鱼做鱼饺和鱼丸。自做的墨鱼汁野生黄花鱼水饺可以与上过舌尖上味道的船歌鱼水饺媲美，鲜香留汁成丸，吃完鱼水饺用软汤化软食，其他的鱼饺都没法比。
自剁野生黄花鱼肉无刺无骨
五花肉剁碎成肉小粒
香菜清洗干净
猪肉与黄花鱼肉放入后，加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、料酒搅拌上劲
香菜切小丁
分六次加入料酒搅拌上劲后加入香菜丁翻拌均匀
加入姜末
剁葱花.
将葱放入后顺一个方向搅拌
加入蛋清顺一个方向搅拌
放入花生油、鸡精、香油顺一个方向搅拌，能闻到鱼肉的香气，野生黄花鱼馅就调好了！
水饺粉加墨鱼汁和水饺皮
和成光滑的面团省十分钟
墨鱼汁面团团成长圆柱体
切圆剂，按下擀成中间厚边缘薄圆水饺皮
盛上黄花鱼馅，捏水饺
捏好的水饺放盖屉上
水至锅三分之二烧开
下入水饺滚三个开，每次滚开浇上半小碗冷水再滚开
煮熟的水饺装盘，碗盛水饺汤，另一碗盛香醋。鲜香留汁成丸的黄花鱼水饺可以食用了！
黄花鱼馅要多次加入料酒搅上劲再加，这样处理的鱼馅没有鱼腥味，只有鱼肉的鲜香
胡椒粉必须加，五花肉加入使水饺香而不腻！
