很多人说,自己做的魔芋豆腐不够入味,或者有一股碱味?告诉你,那是你做的方法不对,跟着我的方法做,你也可以很好吃,快点来跟我看看吧!
准备好所需的食材,将猪肉洗净切成薄片,魔芋、生姜、大蒜都洗净切成薄片,而小米辣切碎即可
往肉里加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒,用筷子搅拌均匀,放置一旁腌制10分钟
起锅倒入适量清水,煮沸后加入半勺盐,再倒入事先切好的魔芋片
大火焯煮2分钟左右,捞出沥干水分备用
热锅热油,倒入肉片,不停煸炒
肉片煸炒变色后,紧接着倒入蒜片、姜片、辣椒碎,煸炒出蒜香味和香辣味
紧接着倒入1勺豆瓣酱,翻炒出红油
倒入魔芋片,翻炒均匀
紧接着调入1勺生抽、小半碗清水和少许食盐,大火烧开小火焖煮入味
待汤汁差不多被收干后,装盘出锅,再均匀撒上葱花即大功告成
魔芋焯水一方面能有效去除它的碱味,另一方面魔芋更加嫩滑易入味
如果家里有料酒,则建议腌肉时倒入1勺,能更好的去腥、提鲜