面拖红烧大排，香浓超嫩
大排用刀背敲一敲，把大排剁薄，再用葱姜蒜少量盐一勺生抽二勺料酒一个蛋清少许淀粉抓匀腌制半小时
腌制好后，每块大排在生粉里翻滚，使之均匀地裹上生粉
锅中放油，大排入油锅煎炸，煎至淡金黄色时捞起
另起油锅，姜葱八角香叶桂皮爆香，
注入适量清水，倒入二勺生抽一勺老抽放入一勺老冰糖熬制汤料，直至煮沸，使用中小火继续熬制几分钟
倒入油炸好的大排，大火煮开，中小火煮5分钟左右，保持汤汁翻滚的状态，中途揭开锅盖翻炒，防止粘底
最后大火收汁，汁水发稠时可以起锅装盘了，撒点葱花即可
