大热天，总是会想到小时候的梅菜烧肉，先生家的梅菜和我们家以前做的是不一样的，我们这边的梅菜是用雪菜来腌制后晒干然后放进锅里蒸而成，而他们家那边的梅菜里都是加了笋的，我觉得用来烧肉的话还是我们这边的梅菜要好吃，只可惜现在家里都不做了，只有买，也挺贵的，一束很少的，要10块钱，都快赶上肉价了。
把梅菜在温水里浸泡一下，这样容易切
把五花肉切块洗净
准备一锅热水，加入五花肉
然后煮沸后取出用水再冲洗一下
重新加进锅里
加入冷水，要没过五花肉，用大火煮十五分钟左右
把梅干菜切碎
然后盖在五花肉的上面
再加一点老抽
加入适量的生姜
再加入足够的水，用大火煮十五分钟
再转小火煲一个小时
加入冰糖一块，继续煲
再煲一会，汤汁收的差不多即可
小火煲的时候要不但的拌动一下，以免粘锅
