这是一道超级下饭菜，腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配，萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口，加上腊肉咸香柔软的口感，真是让人胃口大开、欲罢不能。 这么好吃的菜我还是第一次做。因为平时一般都不会买萝卜干来吃，腊肉过年偶尔会买一点，但多数是蒸来吃，炒菜我喜欢配蒜薹。这次试着用来炒萝卜干，没想到味道竟然这么棒，香辣开胃，真是超级下饭哈。
准备好所需食材，萝卜干用清水浸泡片刻
捞出后切成小段，青红尖椒洗净去蒂切小段，大蒜切碎、青蒜洗净斜切成段
腊肉刷洗掉表面杂质，入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，再隔水蒸10分钟，降温后切成薄片，锅中烧热油，放入切好的腊肉片煸炒
待腊肉的肥肉部分炒成透明色后盛出；炒锅留底油，下蒜末炒香
放入萝卜干、青红尖椒爆香，放入腊肉、料酒、酱油、白糖翻炒，最后放入青蒜炒匀即可出锅
腊肉本身有咸味，加了萝卜干和生抽，就不用另外放盐了
腊肉最好切得薄一些，腊肉如果煸得过老会干硬得咬不动，煸的时间不够又有肥腻感，一般煸2分钟左右，以外焦里嫩最佳
腊肉的脂肪含量和盐分非常高，如果暂时放开口感，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉还含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质
腊肉有很多种，有广东腊肉、四川腊肉，湖南腊肉等，可以根据喜好选择。如果腊肉太咸，可用开水提前泡一段时间或用清水煮一下再烹饪，咸味都会减少一些
可以根据口味加点豆豉调味会更香哦
