夏天了，天气越来越炎热，记忆中菜园子里的辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜大丰收，母亲最喜欢摘几个青辣椒，上火烤熟拌着皮蛋，超级下饭！最近特别想吃，于是自己动手解解馋，改良了少许，味道不错却又几分想法！
辣椒洗净、大蒜、皮蛋剥好备用
将辣椒放入锅中，中小火煎至表面微黑
剥掉黑皮
将皮蛋、蒜末、辣椒放一起，再放入2勺生抽、2勺醋、适量盐、少许少许糖
用擀面杖擂成泥，装盘淋上几滴香油即可
加少许糖可提鲜，但是真的不能放多了，不然甜辣甜辣的！
辣椒我是直接煎的，看资料有些高温过油，有些少许油煎，下次试试哪种更好吃！
注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种，可别追求一时爽辣的拉肚子哟！
没有专门的钵和雷锤，可以学我擀面杖上套个保鲜膜或保鲜袋，擂完直接扔掉即可，再或者拿勺子吧，皮蛋捣的越碎越好吃！
