欢迎关注我的公众微信号:czyoyoyuanse 这款蛋糕感觉很像脆皮鸡蛋糕,口感实在,并且这款鸡蛋糕食材简单,做法也简单,只要鸡蛋液打发到位应该说是成功率比较高的家常小蛋糕哦。
常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠(写八字不消失)
分两次加入过筛的低粉,用刮刀切拌均匀
加入色拉油,切拌均匀
慢慢倒入纸托内,(也可以用裱花嘴操作)八分满,稍微震模具
放入预热110°的烤箱,第二层,烘烤20分钟,转120°,烘烤约15分钟,最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕,不要马上开烤箱门,等待5分钟再拿出
这里打发鸡蛋是关键,全蛋打发需要隔温水。
切拌蛋糕糊的时候手法要轻柔,防止消泡。
烘烤时间看自己家烤箱脾气。像我一样低温烘烤不容易裂开,但是容易厚皮,也可以180°,烘烤约20分钟,看喜好啦。