第一次听说费南雪是因为它的典故。这款来自法国的小点心最早是由修女所创，后来配方被一个叫Lasne的烘焙师拿去并略加修改，还换了个和金融相关的名字financier（费南雪），成了他名下一款法国经典点心，他还把这款点心做成缩小版的金条形状，颇受蛋糕房附近证券交易所的金融家们所喜爱，既可以快速吃掉不必弄脏西装，而且糕点本身的形状也具有美好的寓意，象征着财富。 这款小蛋糕虽好吃，但油脂含量颇高，不要每天吃哦。我通常是在周末闺蜜小聚的时候，会烤上一盘费南雪，再泡一壶红茶。三五好友，些许八卦，享受一段惬意的午后时光。 这次做加了些蓝莓果酱和柠檬皮碎，蛋糕的口感更丰富，柠檬皮碎的清香还能给蛋糕带来清爽的感觉。
准备好食材
黄油放入小锅里，加热到颜色微黄，用刮刀搅拌一下使之更均匀，离火后冷却到室温左右
蛋白打发一下，到粗泡状态，没有透明的蛋清，全部打散没有筋度后，加入糖粉，搅拌均匀
加入一勺蓝莓果酱，搅拌均匀
筛入低粉和杏仁粉，搅拌一下
继续翻拌半分钟，充分混合均匀
加入刚才融化好的黄油
再次用手抽搅拌均匀
加入柠檬皮碎
最后的面糊是这样子的，看着有点粗糙，但没关系，烤好之后是很好吃的
装入裱花袋，如果暂时不做，可以入冰箱冷藏，忙的时候也可以头天晚上做好面糊，第二天早上如入模具烤，热乎乎的别提多多好吃了
挤入学厨12连费南雪模具8分满
刚好是一盘12个，不算很满
烤箱预热200度，烤20分钟
烤好的费南雪。用刮刀轻轻一划边缘，就从模具里拿出来了。配红茶超赞
烤箱的温差都不尽相同，要根据自己家的烤箱适当调整时间温度，后期要注意观察，边缘略焦黄就可以了
搅拌时采用翻拌手法，拌匀即可，不需要过度搅拌，这样成品才会蓬松好吃
蓝莓果酱和柠檬皮屑都是给费南雪增加风味的，如果没有可以不加，原味的费南雪也很好吃
费南雪和红茶是绝配，用来做下午茶非常搭，既解腻又增加风味
费南雪是高油高热量的点心，虽然好吃，但也要注意避免摄入过量，吃多了变肥胖就不好了
