苦瓜虽苦，但简单几步也可以很美味。
苦瓜对半切开，去除籽，然后斜刀切成块，之后用盐水浸大概10分钟再倒去水用清水再洗一次，目的是去除苦味，如果喜欢苦瓜的苦味可不用
果皮浸软后去除里面的白色
将蒜头与豆豉切碎，果皮切丝
牛肉横纹切(牛肉显示“井井井”状的就是横纹)
将切好的牛肉与果皮丝，蒜粒，豆豉粒放在碗里，然后加入生粉水捞一下，令牛肉吸收水份
牛肉腌好后锅里放油烧热后大火炒至牛肉5-6成熟即可
用回刚炒牛肉的锅放入苦瓜炒一下，然后再加浸没至苦瓜一半的水，加入3-4茶匙的糖(按个人喜好苦瓜的苦味而定)，大火煮滚后小火盖锅盖焗熟苦瓜，最近收水后加入5-6成熟的牛肉翻炒一回即可。(因牛肉有味，翻炒后如觉得淡可稍微调一下味)
如苦瓜不浸水的话也可以白锅(锅里什么也不放)倒入苦瓜炒一下，就能减少苦瓜的苦味
