春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜开花的嫩茎。味辛，微甘，归心，肝，胃经，具有补肾助阳，温中降逆，补中益肝，活血化瘀，通络止血，润肺，护肤，防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美，而且还有很高的药用价值。 且不论它是否有药用价值，反正我们家是比较喜欢吃，每回去菜市，碰到新鲜的韭菜苔，总会买一些回家，清炒，炒鸡蛋，炒海鲜，炒肉，换着花样来料理它，都非常的不错。前几日，去逛菜市的时候，碰到新鲜的海虾，一个个活蹦乱跳的，价格是略小贵，但还是挑了一些回家，搭配韭菜苔一起炒制，好吃的美味，你也不要错过哦……
韭菜苔及配料准备
海虾准备
海虾剪掉虾须，挑出虾线
冲洗干净后沥水
倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟
腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎
热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒
小火翻炒出香味
下腌好的海虾
翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油
略翻炒后下韭菜苔
炒匀后加盐调味
下九层塔
快速翻炒后关火，装盘出锅即可
韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。
油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。
没有九层塔的，可以不放。
喜辣的，可以加大辣椒的用量。
韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。
