中国人最爱吃饺子，韭菜鸡蛋馅儿做起来方便快捷，加了虾皮特别的鲜
面粉放入盆中
分次加水用筷子搅拌成雪花片状
用手揉成团，盖保鲜膜备用
韭菜洗净控干水分
鸡蛋打在碗中，用筷子搅匀
锅中放少许色拉油，开中小火倒入蛋液
用筷子搅成碎片
切好的韭菜放入盆中，鸡蛋和虾皮也放进去
火腿肠切丁放盆中，加色拉油拌匀，再加各种调料拌匀
面团取出放在面板上，揉成长条
折三折继续揉成长条，然后再次三折，反复几次
揉好的面团搓成长条，用手揪成大小相同的剂子
撒一层干粉，用掌心将剂子压扁
用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚的太阳皮
取一个面皮放入馅料，四周留一指宽
两只手配合捏成饺子形
一排一排摆在竹帘上
将水烧开，锅中加少许盐，将饺子倒入，煮至饺子肚儿变鼓、漂起来就熟了，装盘
饺子皮要用冷水和面才会有筋道。\n2.韭菜和馅儿一定要先放油将菜中的水分锁住再加盐，以免出汤。\n3.煮饺子的水中放少许盐，饺子皮不容易破
