正是吃鲅鱼的季节，除了炖鲅鱼，熏鲅鱼，做成咸鱼，还能包成鲜嫩的鲅鱼饺子。
面粉加适量冷水，揉成团，静置饧面
选择眼睛透亮，鱼身光亮，腹部没破的鲅鱼，洗净去骨，鱼肉搅打成泥
韭菜、葱花洗净切碎，倒入鱼肉中，加盐，料酒，生抽，糖，水，油，花椒粉，醋，朝一个方向搅打上劲
面团揉成长条，切成剂子，擀成圆片
包馅
一边包，一边烧开水
水开后下锅，中间点两三次冷水，或者一直小火煮熟至浮起即可
也有在鱼肉馅里加少许肉馅的，也很好吃
鱼肉里要加水，不然发柴发干不好吃
