现在的鸡肉吃起来，总是觉得没有小时候香，与我们的生活环境、鸡的饲养有关系。记得儿时，只有过年才能吃到妈妈做的鸡肉，一块鸡腿肉香香的和米饭一起下肚，好过瘾呀，那个时候最盼望的就是过年啦，最后剩下的鸡汤泡上米饭，把肚子里的空隙添得满满的。\n有一天突然问妈妈，你原来做的鸡肉都是炖多长时间呀。妈妈笑了，那个时候哪有时间观念呀，鸡肉炖熟了炖烂了就出锅了，不像现在做个饭还要看时间。一次偶然买到了北京油鸡，于是便用当季食材—土豆，做了这道油鸡土豆炖粉条。学着妈妈的样子，不放过多的调味料，但用了高压锅，只希望找回儿时的回忆，妈妈的味道。
准备原料：油鸡、土豆、粉条、姜、大料和陈皮，这个季节新土豆已经下来了，所以我选择了用土豆来炖鸡，土豆要选用面的哦
粉条浸泡水中，土豆去皮切块，姜和葱切大片，油鸡剁块，我用了半只鸡
炒锅中倒入食用油，将清洗干净的鸡块倒入后小火煸炒，煸出鸡油，将煸出的油脂倒入小碗中，留着以后烙饼用，做出的饼又柔软又好吃
将料酒烹入锅中，去除腥膻味，再加入冰糖，炒出漂亮的颜色
加入葱和姜片，炒出香味后，把鸡肉倒入高压锅中，用高压锅煮鸡肉，可以快速成熟
往高压锅中加入开水，要没过鸡肉2厘米，加入大料和陈皮，盖上锅盖上汽后，小火25分钟
经过25分钟，鸡肉已经软烂。将鸡肉和汤汁一同倒入炒锅中，加入土豆块
现在来调味啦，加生抽、盐调味，老抽调色
土豆9成熟时，加入泡好的粉条，再大火烧一会
瞧，油鸡土豆炖粉条做好啦
软烂的鸡肉，面面的土豆，劲道的粉条，不同的口感，香香的，两碗米饭都不够呢
安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材
我用的是北京油鸡，用普通锅炖得需要3个小时，所以中间过程用了高压锅
新上市的土豆面面的，非常好吃，用来炖鸡味道很不错
粉条要提前泡水，更容易煮熟
这道菜没有过多的调味料
