豆腐看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品,而把绿色蔬菜做进豆腐里,不仅增加了营养成分,而且让简单的豆腐变换了些花样,看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜,不仅仅有豆子,还有蔬菜和菌菇,清淡美味,营养丰富。我用它来招待朋友,朋友夸奖说:你家的厨房和其他厨房也没啥不同,但你家厨房做的菜咋那么不同哩!哈哈,听着夸奖时心里美滋滋的哩
黄豆用水浸泡10小时左右
用破壁机的五谷豆浆功能
加适量的水搅拌成豆浆糊
把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机,因很细就没有过滤,但还是建议过滤一下再煮,这样做成的成品会更细腻
煮好的豆浆晾凉
取需要的量,鸡蛋打散倒入
充分搅拌均匀
菠菜切细丝,用屉布攥干水分,注意这一步,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面
搅拌好的豆奶汁倒入碗里,放入青菜
盖上耐高温的保鲜膜,表面扎几个小孔,开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
蒸好的豆腐备用
蟹味菇去根
然后裹一层糊,热油炸至表面酥脆
蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
锅中倒入适量橄榄油,加入南瓜糊煮成浓稠的汁,并加盐调味
最后把豆腐放入汤碗中,四周浇上南瓜汁,炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
青菜我用的菠菜,一定要攥干水分,否则不能很好的浮在表面