虽然有一些小忙，但还是要照顾好家人的，特别是要照顾好孩子，认真做饭菜，喂饱他们也是我的责任。今天，精灵给大家介绍一道菜，那就是鸡蛋炒虾仁，它也是我家一周至少吃2回的菜，主要是它营养又快手，咱家的孩子最馋它了，每回炒出来，他是直接拿勺舀着吃。 众所周期，鸡蛋的营养价值很高，是人类最好的营养来源之一，每天吃一个鸡蛋，基本上都能满足人体所需求的营养；虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼，蛋和牛奶的几倍甚至几倍，钙含量也非常高，钙与镁的比例恰好为2：1，适合人体吸收。这两种食物结合，可谓是天作之合，吃起来很惊喜，而且口感也很美味，是男女老少皆食的一道美味佳肴。 虽然虾的价格不太便宜，但它真的超级有营养，咱们也不有天天吃，一周吃上一，二回就足够了，所以遇上虾，不要手软，一定要买回家尝尝哟。。。
虾仁，室温自然解冻。（不要因为时间紧张，用温水泡，或者直接用水冲，要避免营养不流失）
解冻好的虾仁，背上开一刀，挑出虾线
洗净后沥干水分，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生粉和少许精盐
用手抓匀后腌5分钟
香葱择洗干净后切末
鸡蛋磕入碗中，加入料酒和精盐
打散后加葱末，再次搅匀
炒锅中下食用油，5成热时下腌好的虾仁
中小火煎至虾仁变色
淋入鸡蛋液
蛋液凝固后炒散，出锅即可
虾仁不要炒太久了，变色即可，否则炒老了口感不好
鸡蛋中加一点料酒，既可以除腥，又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩
