好吃的程度咱不说了,喜欢的TX就自己试试吧,直接撕,切片沾上焦糖酱,或是搭上果酱,再来一杯牛奶,也算是美美的一顿早餐啦。
中种材料:高筋面粉210克、干酵母4克、鸡蛋白60克 、牛奶70克
主面团材料:高筋面粉90克、细砂糖24克、盐4克、焦糖浆80克
焦糖浆材料:细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克
一、焦糖浆的制作:
在锅里放入细砂糖和水,用中火加热
煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮,准备淡奶油
等糖浆煮到理想颜色后,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,迅速用勺子搅匀后关火,放凉后冷藏保存
二、中种的制作:
将中种原料混合后,揉成面团,放温暖处发至2.5倍左右大
三、吐司的制作:
焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中
放入高筋面粉,将发好的中种切成小块,与主面团原料放在一起揉至完全阶段后,松弛半小时
松弛后的面团,取出排气后,分割成两份,滚圆后继续松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从左右对向内折
然后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵
发至8分满,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟