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将脊骨洗净，备用
脊骨冷水下锅沥血水，放入料酒或姜片去味
煮开后撇去浮末！煮到肉发白捞出沥水！
另起锅炒豆瓣酱，炒出香味，放入脊骨
颜色炒匀后放入老抽，继续翻炒，盛出放入高压锅内
放入葱姜蒜，花椒大料陈皮和香叶，不要着急盖盖子，待煮开后继续飘去白沫，盖盖子煮十二分钟即可出锅
沥血水要冷水下锅；后期炖要用开水
