很多人都喜欢吃鸡脆骨，我也是如此，就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串，鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油腻。
备料
先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
一勺白酒
一半姜切碎拌匀，腌制一小时
期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。 倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿
锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
加入熟白芝麻炒匀即可
鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家自行口味调整吧
爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃
