新鲜的架豆，炖肉后，口感脆嫩。而晾晒成干的架豆，炖肉的时候，更增醇香，是那种越炖汤汁越入味越香的口感。
架豆用冷水浸泡，2小时左右
一定要泡透了，否则炖的时候炖不烂
五花肉洗净，切均匀小段备用
姜片葱段，蒜不用切开，喜欢辣的就放几个干辣椒
坐热油锅，放入适量食用油，烧热后先爆香各类香料
接着放入五花肉块，1勺料酒，快速翻炒，稍微变色后加入老抽、生抽
加入没过五花肉的开水，这时候放适量盐和糖
想要肉熟的快，可以放入几个干山楂
等首次煮开后就放入架豆干，这时候土豆不要放
转中火焖炖，汤汁少了1/3时，放入土豆块。土豆块在去皮切块后要浸泡在水里，这样防止氧化，也去掉多余淀粉
前后大概35-40分钟，这是的五花肉是稍软比较劲道的口感，如果喜欢吃的烂烂的那种，建议用高压锅，比较快。 像这样，汤汁基本收干，但用勺一铲，还是有少量汤汁的时候，口感最香
