我坚信,绝大部分人都和我一样,童年时曾经梦想过有一间由糖果砌成的小房子,住在里面,随时都可以掰一截饼干做的椅子腿,或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想,大概来源于一篇童话故事,两兄妹在森林里迷路了,遇到的老巫婆住的房子,就是一个可以吃的糖果房子。长大以后,梦想得以实现,因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子,糖霜做的白雪,还可以点缀上大大小小的糖果。总之,做一栋可以吃的房子,现在是一件很容易的事情。
把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀,成为面团
刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙，继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时，松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，（如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案
把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形）,用叉子扎一些孔（也可不扎）,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右（视饼干大小而定）,烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座
饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了），做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁
在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，再盖侧面的小房子
等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了，最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿）
姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形
一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤
饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽
拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来
红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉.肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉.丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈
用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开（最好先静置松弛20分钟）,继续刻哈
