看到美食杰在搞核桃菜谱比赛，我立马想好了做啥菜了，但是拖延症害的昨天才买了核桃，今天一早又去买的鸡胸，中午这个酱爆桃仁鸡丁才算完满问世了，懒就一个字呀！ 想做这个菜其实源于我两前不久出去吃饭，我点了一个酱爆桃仁鸡丁，结果吃的时候发现桃仁很多都是哈喇味的，我老公说以后咱们别点这种菜了，核桃仁很容易变质的，我就想，这个菜其实很好做的，我一定要自己做来试试看。我记得饭馆里吃的里面还放了马蹄丁，口感很好的，今天我去早市没碰到卖马蹄的，为了荤素搭配又有点颜色漂亮，于是我就放了点青椒，做好也还不错的，桃仁我选择的是用带壳的核桃现剥桃仁，没有一个变质的，用烤箱烤一烤，吃的时候口感真棒，非常香。
准备好鸡胸肉、柿子椒、核桃、甜面酱、葱、姜、鸡蛋
核桃去皮取仁
放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用
鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用
鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆
炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒
鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用
原锅加一点点玉米油然后下入甜面酱小火煸炒
加入一大勺白糖继续煸炒
然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味
下入鸡丁
再加入柿子椒丁翻炒均匀
最后加入烤好的桃仁
翻炒均匀即可出锅
烤好的桃仁一定最后放，放完就出锅，以保证酥脆的口感，甜面酱煸炒到没有生酱味再放鸡丁比较好吃
