茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，是很有应价值的蔬菜。 茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，今天我做的是酱香拌茄子，夏日必备。
只用了现成的香菇酱，可以用自己喜欢的任何口味的酱类
把茄子洗干净，放入蒸锅，盖好，烧开水后蒸10分钟，在焖5分钟
蒸好的茄子用筷子轻轻一碰就散开
取出晾凉，先用筷子划开茄子根部
在划成小条状
放入4汤匙酱拌匀
摆好盘在撒点香菜末就可以
可以用自己喜欢的任何口味的酱类，咸度自己掌握好，不要咸了
