最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。
三黄鸡清洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟
煮15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟
焖好的鸡捞出晾凉
鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒
加入1小勺的盐
2-3汤匙生抽
2汤匙醋
再加前面煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香。大概3-4汤匙，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整
鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢
将调好的酱汁倒入鸡肉中
再浇上一汤匙花椒油
再淋上2汤匙辣椒油
再撒上一把葱花。，拌匀就可以吃了
三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要
不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟
可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好
