现在工作了，在外也基本不怎么吃，而有时突然想吃时，也会去菜市场买来解解馋。今天我就特别想吃小炒鸭了，所以就买了一只，果然特别解馋很下饭，下面就来看看我的做法吧！
准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用;
起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺料酒，大火煮开，直至煮出大量浮末后，将鸭块捞出，沥干水分备用;
再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块;
煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味;
调入2勺酱油和2勺料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干;
紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮;
直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎;
直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！
如果不能吃辣，也可以将辣椒替换成土豆、豆皮等，但是放入的时间要提前些许;
如果没有啤酒，也可以换成料酒➕清水，但是一定要一次性加足;
中途可以加入适量冰糖，调鲜提味
最好选用新鲜的鸭
