继续我们的浓油赤酱，黄骨鱼肉嫩鲜美，就一根大刺，好鱼也，用红烧的方式来最，味道更佳浓郁鲜美。
黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段
葱绿部分切葱花
锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
放入黄骨鱼，先煎好一面
再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)
倒入热开水，大概与鱼身持平
调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)
最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用
