黄姑鱼可以清蒸、干炸、红烧、侉炖，还可以做成美味鲜鱼汤。
用来红烧或者炖汤时可先把鱼在油中煎至微黄，再做菜不容易散、味道更鲜美。鱼片在水煮前，加一个蛋清和淀粉抓匀后，鱼片更滑嫩美味。