想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候，也最期待妈妈在身边，那么我也可以像小时候她照顾我一样，将鱼刺摘掉，留下鱼肉给妈妈。
带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐
再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片
锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽
再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可
腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥
腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅
由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐
