我们家很喜欢吃带鱼，因为带鱼的刺少，鱼肉比较厚实，经常做红烧带鱼。 今天，换了口味，做了这款干煎黑椒带鱼。 腌制时在带鱼身上划上花刀，更加入味；再经过干煎，带鱼的外皮干脆，撒上黑椒粒后，浓郁的黑椒的味道绕口留香，让你越嚼越香！
将带鱼洗净，去内脏，在带鱼段上划上菱形花刀
放入容器里，放入料酒、白酒、食盐、黑胡椒粉腌制20分钟；（腌制时间多一些更加入味）
将腌好的带鱼用厨房纸擦干表面水分，沾上面粉
平锅内倒油，放入蘸好面粉的带鱼煎制
带鱼两面煎至上色，再用黑胡椒瓶碾入黑胡椒碎后即可出锅
在腌制带鱼时，放入少许的高度白酒，有去除腥气的作用
