红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，易剔刺。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
带鱼清洗干净备用
生姜、大蒜、辣椒切碎备用
锅内刷一层油，放入带鱼慢煎
煎黄翻面，继续煎另一面
锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒
倒入清水，煮开
放入生抽、老抽、蚝油等调味
放入带鱼焖煮
大火收汁，摆盘，淋上汤汁即可
煎带鱼前请擦干净表皮的水份，防止破皮或暴油
途中可加些许白糖去腥增鲜去腥
