今天要说的这一盘，又香又嫩，不用多说您也看出来了！是鸡翅中！ 鸡翅中皮弹肉嫩，又能解馋，还不用担心长太多的肉肉。其实吃啥不长啊，吃完了歇会儿出去跑两圈，不就得了？最怕有人看完美食帖后留言，我要减肥！减啥啊！好好吃，好好睡，好好锻炼，身体健康比啥都强！ 话扯回来！ 鸡翅中，平时我的做法也不少，蒸的、烤的、煎的、炸的，最多的还是炖的。因为炖的方法用油少，味道比较醇厚。炖肉时多用黄酒或者料酒。 今儿个，我改改。平时我也喜欢喝两口红酒，有时打开了，就忘了喝。时间一久，红酒没有保存好，就失去了香气，影响了口感。所以我会时常用它们来炖肉。 上次我用红酒炖的牛肉，倍儿烂乎，也确实和用黄酒炖的味道不一样，尤其是那个汤，鲜美极了。老公和儿子都超级喜欢吃。所以这次我用的红酒炖鸡翅。鸡翅嫩，易熟，只炖了15分钟就出锅了，皮Q肉嫩的，特别好吃。老公回来晚，本来想给他留俩的，没承想，这红酒鸡翅的口感和味道实在太棒了，总共才10个鸡翅，我和儿子全吃光了！还好，我今天还炖了牛肉了，所以辛苦一天的老公还是有肉吃的！哈哈，您看到这儿，也可以放心啦！
鸡翅中洗干净，正反两面各拉两刀，便于入味，倒少许生抽、一点盐，混合均匀，腌15分钟至30分钟就可以，天热宜放在冰箱冷藏保存
平底煎锅中倒少许油，将一颗八角放入油中，小火煸炒出香味
将鸡翅中码放在锅中，外侧鸡皮那面朝下，将里面的油脂煎出来一些
待表面定型、微微出油，翻面煎
等另一面也煎得鼓起来后，倒入适量的红酒，大概有半杯那么多就成
将大蒜瓣入锅中煸炒变色，然后将腌鸡翅的生抽汁倒回到锅中，再倒入少许热水，盖盖子中小火焖炖15分钟
收一收汁，尝尝咸淡，出锅
鸡翅两面划两刀，更利入味，腌的时间也不要太长，肉嫩，腌太久，太咸，反而失去了鲜味
红酒味甜，经过高温加热后，酒精就完全蒸发了，完全不用担心酒驾
调料也不需要太多，太多会口感杂乱，失去了红酒所带来的特殊香味；普通的干红葡萄酒就可以
