这道菜的做法是偏西式的，用了橄榄油和黄油混合把虾爆的皮脆脆的，可以连皮一起咬下去，外脆里嫩非常的鲜香可口，而且虾皮还有补钙的作用。
鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态
把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉
倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟
腌虾时把大蒜剁成蓉
热锅放入适量橄榄油烧热后关火
把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化
起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒
虾身变红时加入蒜蓉
最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可
虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可
黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感
