匹萨是我假日里最喜欢做的食物之一，因为除了吃本身，对我来说，总觉得它更代表了一种欢乐的氛围。这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。
主料：高筋面粉140克、低筋面粉60克、清水120克、盐2克、细砂糖10克、酵母粉2克、橄榄油10克
配料：培根3片、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、玉米粒50克、黑橄榄15克、番茄酱50克、马苏里拉奶酪200克、披萨草少许
准备好所需所有食材
将高筋面粉、低筋面粉混合，加入盐和酵母粉，用筷子搅匀
倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
将培根切块，洋葱、青红椒切丝
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右，时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
饼底冷藏定性，可以防止回缩
饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连
铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀
制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果
