咖喱土豆为北京风味。主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。咖喱是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，并抑制癌细胞的功能。还可以协助伤口复合，预防老年痴呆症。做咖喱土豆的时候加了一个胡萝卜进去，味道很好哦。
土豆去皮，准备好洋葱、咖喱
土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉
洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块
锅烧热放入植物油
放入洋葱和胡萝卜炒出香味
放入土豆翻炒
加入水煮沸
放入咖喱
煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味
收汁就装盘即可
最后汤汁不要收得太干
