周六下午收到试用的恒都牛肉，打开一看非常新鲜的一大块牛腩，我把牛腩切成3块，首选的第一道就是咖喱牛腩，这次的牛腩肉质非常好，整个烹制过程都不会变形，咬着口感很棒！咖喱的主要成分是姜黄粉，川花椒，八角，胡椒，桂皮，丁香，芫荽等多种调料，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲，还能消炎，抗衰老，瘦身等等。还记得之前写过做咖喱菜式必备的：椰浆，椰浆与咖喱是天生一对，也是咖喱菜的点睛出彩必备，放了椰浆的咖喱菜让咖喱的辛辣变温和，咖喱的味道更浓郁，入口更温柔，更甘甜。用咖喱烹制各种肉类，放入土豆，胡萝卜，洋葱等蔬菜类，荤素搭配一起，营养更丰富，一道咖喱菜式就能搞定一顿饭。
准备好材料
洋葱去皮后切块，胡萝卜、土豆削皮后，切滚刀块
牛腩和冷水一起下锅
将2汤匙料酒加入到牛腩中
还要加2克盐入到牛腩中，烧开水后将牛腩煮10分钟
将煮好的牛腩去掉血沫后，切块
炒锅里烧热油后，放入胡萝卜、土豆、洋葱块翻炒
将胡萝卜、土豆、洋葱炒至焦黄后铲起待用
利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段
放入牛腩块，用大火爆炒
将牛腩炒至微微焦黄
加入料酒，让牛肉吸收酒香
让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水，盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时
焖1小时后将牛腩汤里的姜片和葱段去掉，下胡萝卜块、土豆块和洋葱块
加入50克咖喱块
加入2汤匙咖喱粉
加入冰糖，并且把咖喱粉、咖喱块、冰糖搅拌均匀后盖上盖子小火焖30分钟，期间要多次翻拌一下，以防黏锅底
最后加入一罐椰浆，大火烧开后,下盐调味即可关火，盖上盖子焖出香味，5分钟后上桌开餐
处理牛腩，要冷水下锅，放入料酒能去血腥味，放入盐是为了在焖制过程中牛腩不变形，这是电视节目里教的，这次试过真的如此
牛腩需要焖的时间与胡萝卜，土豆不同，所以要注意下锅的顺序与烹调的时间
胡萝卜，土豆先炒再焖能更好地保持形状
咖喱块和咖喱粉一起来烹制，咖喱的味道更为浓郁
椰浆要出锅前再添加，椰浆久煮味道会变淡
